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La Savoia e l'Alta-Savoia godono di una posizione geografica e di condizioni climatiche particolarmente favorevoli che conferiscono alla frutta prodotta nella regione un gusto inconfondibile e tipico. Nei frutteti, i meli la fanno da padrone e le mele entrano nelle numerose ricette della zona: rissole, frittelle, sidro...
Una regione di frutti vari
© Savoie Mont Blanc / ChabancePere e mele
La varietà e la scelta è piuttosto vasta : Golden, Reinette Blanche, Grise du Canada, Idared... - per le mele - Passe Crassane, Conférence, Williams, Louise Bonne...- per le pere. In tutto 19 varietà di mele e 6 di pere che si sono distinte per aver ricevuto l'indicazione geografica Protetta (IPG) dal 1996.
Ricetta : rissoles
Mela cotogna
Si consumano sotto forma di pasta, purè, marmellate o composte. In Savoia ed in Alta-Savoia, vengono utilizzati spesso per farcire le rissole.
© Savoie Mont Blanc / CavazzanaFrutti di bosco e bacche
Le numerose foreste savoiarde sono l'habitat naturale di una grande quantità di mirtilli, more e lamponi selvaggi. Grazie al micro-clima soleggiato, nel Chablais, sulle collinette del lago Ginevra e tra Aix-les-Bains ed Annecy, si trova una grande concentrazione di bacche rosse mentre a Machilly, a pochi chilometri da Annemasse, si producono eccellenti e famosi lamponi.
Ricetta : crostata di mirtilliIl miele
I differenti profumi dei fiori degli alpeggi e delle resine delle foreste conferiscono al miele della Savoie Mont Blanc un gusto particolare e ricercato.